Soja – Muito mais do que apenas feijão!

Soja - Muito mais do que apenas feijão!

Soja com benefícios para a saúde

A soja está mais em demanda hoje do que nunca! Isso não se deve apenas à popularização das dietas vegetarianas e veganas, mas também aos benefícios à saúde. A soja tem um alto teor de proteína e, portanto, é uma parte importante de uma dieta equilibrada. A soja não é apenas adequada como substituto da carne ou como alternativa aos produtos lácteos, como creme, iogurte ou queijo. Os produtos de soja são um ingrediente versátil em uma variedade de pratos.

Muitos nutrientes em grãos tão pequenos

Não é de admirar que você esteja vendo cada vez mais produtos de soja nas lojas, porque a soja tem tantos benefícios para a saúde! Eles não são apenas ricos em minerais como potássio, magnésio, ferro e zinco, mas também contêm muita proteína – 100 g cobrem cerca de metade das suas necessidades diárias! Eles também contêm vitaminas B e E. A soja também é muito baixa em calorias e não contém glúten nem lactose.

Edamame

Edamame é feito de soja verde e jovem. Os grãos são cozidos no vapor ou fervidos em água e salgados a gosto. Fácil de preparar, o feijão edamame é um ótimo lanche e uma ótima cobertura para saladas e poke bowls. O purê de feijão edamame combina com outros ingredientes, como o abacate, para criar um delicioso molho chamado edamole. Como o edamame é muito baixo em calorias, mas contém muita proteína, cálcio e ferro, também é chamado de superalimento.

Tofu

O tofu é feito de leite de soja, que é engrossado como queijo de leite de vaca e depois prensado em um molde. Os diferentes tipos de tofu diferem em sua consistência. O tofu é frequentemente usado como substituto da carne em dietas vegetarianas e veganas.

Miso

Miso é uma pasta grossa feita de soja fermentada. Como o missô é muito salgado e picante, a pasta contém muitos componentes de sabor umami. Miso é mais comumente usado para fazer sopas ou molhos.

Natto

Natto é um prato tradicional japonês feito de soja cozida e fermentada. A fermentação entre os grãos cria “fios” que primeiro desenvolvem um cheiro adocicado específico e depois um mais picante. O natto é servido tanto como acompanhamento quanto como prato principal e ainda possui propriedades antibacterianas.

Molho de soja

O molho de soja é feito de água, soja, sal e trigo e é usado como condimento em uma variedade de pratos. O processo de produção é muitas vezes muito diferente. Por exemplo, existem os molhos de soja japoneses e chineses, sendo este último dividido em claro e escuro. Você pode reconhecer o molho de soja Kikkoman por suas características distintas – a cor escura única, o rico sabor umami e o denso buquê de aromas.

Farinha de soja

A farinha de soja é um subproduto importante na produção de óleo de soja a partir da soja. Como a farinha é rica em proteínas, é frequentemente usada para assar pão, bolos ou pãezinhos. No entanto, a farinha de soja não é o ingrediente principal, mas um ingrediente adicional: apenas 20-30% de farinha de soja deve ser usada, o restante deve ser farinha normal, caso contrário, os produtos assados não crescerão adequadamente.

Leite de soja

Embora o leite de soja seja uma tendência relativamente nova para nós, ele é consumido na China há mais de 2.000 anos. Para fazer leite de soja, a soja é embebida em água, moída em um purê e fervida. O leite de soja é uma boa alternativa ao leite de vaca: contém quase a mesma quantidade de proteína, mas sem lactose ou colesterol. É por isso que é particularmente popular entre as pessoas que vivem de forma vegana ou que não precisam de lactose e proteína do leite.

Iogurte de soja

O iogurte de soja é feito de leite de soja por fermentação semelhante ao iogurte de leite de vaca. Como o leite de soja, é valioso por seu alto teor de proteína e também contém muitas culturas probióticas. É livre de glúten e lactose e se encaixa bem no conceito de dieta vegetariana. O iogurte de soja é um substituto do iogurte normal.

Carne de soja

A carne de soja é outro ótimo substituto da carne. Os pequenos flocos consistem em proteína de soja seca e são embebidos em água, caldo ou uma marinada picante. A massa inchada pode ser usada como carne picada normal. É por isso que o produto é frequentemente usado para preparar bolonhesa vegetariana ou chili com carne (ensopado de feijão e pimenta).