Sopa creme de ervilha com ervas e croutons
Ingredientes
- 1 chávena de ervilhas
- 1¹⁄₂-2 L água
- 1-2 colheres de chá de tempero de legumes
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Cúrcuma a gosto
- 2 folhas de louro
- 1- 2 cebolas
- 1 cenoura
- 2-4 colheres de sopa de óleo vegetal
- Ervas, a gosto
- Croutons, a gosto
- Pimentas fumadas, a gosto, opcional
Utensílios
- pan
- faca
- tabua
- ralador
- tigela
- frigideira
- liquidificador
Instruções
- Coloque as ervilhas em uma tigela.
- Despeje bastante água sobre elas e deixe de molho por algumas horas, de preferência durante a noite.
- Lave as ervilhas.
- Coloque em uma panela e despeje água sobre ela.
- Temperos, sal, Adicione pimenta-do-reino, açafrão e folhas de louro.
- Leve à fervura, cozinhe por 40-60 minutos.
- As ervilhas devem cozinhar demais e ficarem bem macias.
- Enquanto isso, descasque os legumes.
- Pique bem fino as cebolas e rale as cenouras grosseiramente.
- Aqueça o azeite numa frigideira.
- Refogue brevemente as cebolas.
- Adicione as cenouras, o sal e a pimenta.
- Cozinhe até que os legumes fiquem macios e dourados.
- Refogue cerca de 10-15 minutos antes de as ervilhas estarem prontas Adicione os legumes à panela.
- Se quiser um sabor defumado à sopa, adicione um pouco de páprica defumada.
- Retire as folhas de louro.
- Pure a sopa com um liquidificador.
- Despeje o creme de sopa de ervilha em um prato, polvilhe com ervas, adicione farinha de rosca sirva.
Quanto mais água for adicionada, mais líquida ficará a sopa.
