Sopa cremosa de cenoura com gengibre e leite de coco

Sopa cremosa de cenoura com gengibre e leite de coco

Há uma sopa cremosa de cenoura adequada para a Páscoa. A receita é simples, saudável e deliciosa. O leite de coco dá a esta sopa uma cremosidade frutada única. A sopa de cenoura ganha aquela coisa certa do aroma de gengibre.

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Ingredientes

  • 750 g cenouras
  • 2 cebolas
  • gengibre, a gosto
  • 500 ml de caldo de legumes ou pasta de especiarias
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal, a gosto
  • pimenta, a gosto
  • 150 ml de leite de coco, em alternativa suco de laranja
  • Ervas, a gosto
  • Crème fraîche, ou creme de leite, a gosto

Instruções

  1. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
  2. Descasque as cebolas e pique-as finamente.
  3. Descasque o gengibre.
  4. Refogue as cebolas em um pouco de óleo na panela até ficarem translúcidas.
  5. Adicione as cenouras e rale no gengibre .
  6. Cozinhe tudo no vapor e adicione o caldo de legumes deglaze.
  7. Cozinhe a sopa de cenoura, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo.
  8. Apure a sopa e complete com leite de coco ou suco de laranja, se desejar.
  9. Tempere a sopa de cenoura com sal e pimenta.
  10. Antes de servir, adicione o creme Sirva fraîche e ervas.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • pote
  • espátula
  • ralador
  • colher
  • vasemanual

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