Sopa cremosa de cogumelos com leite de coco, alho e tomilho

Sopa cremosa de cogumelos com leite de coco

Sabor delicado de leite de coco complementa perfeitamente este espesso e saudável com o rico aroma de vegetais e tomilho. De sabor invulgar e preparada rapidamente, esta sopa de cogumelos será uma adição maravilhosa a qualquer refeição.

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Ingredientes

  • 450g de cogumelos
  • 1 cebola
  • 6-8 dentes de alho
  • ½ colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 2 raminhos de tomilho
  • 400ml de leite de coco
  • 750ml de caldo de legumes
  • salsinha, a gosto

Instruções

  1. Descasque os legumes.
  2. Corte os cogumelos em cubos.
  3. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
  4. Aqueça o azeite em uma panela.
  5. Frite os legumes por 2-3 minutos.
  6. Cogumelos, sal e adicione pimenta.
  7. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  8. Adicione tomilho, leite de coco e caldo.
  9. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, depois retire os ramos de tomilho.
  10. Coloque metade da sopa de cogumelos no liquidificador e bata até obter a consistência desejada.
  11. Retorne a sopa de purê à panela.
  12. Mexa bem a sopa inteira e continue cozinhando por 2-3 minutos.
  13. Polvilhe salsa picada sobre a sopa de cogumelos e misture fresca. Sirva pão.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • panela
  • batedeira

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