Sopa de abóbora vegana com leite de coco, alho e gengibre

Sopa de abóbora vegana com leite de coco

Tem um sabor muito tenro e ao mesmo tempo picante graças à adição de alho, noz-moscada, canela, gengibre e caril. É arrematado com leite de coco e combina bem com cozinha vegana.

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • sal, a gosto
  • pimenta, a gosto
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de noz-moscada em pó
  • ½ colher de chá de cravo em pó
  • 1½ colher de chá de canela
  • 2 colher de chá de caril
  • 800-900 g de puré de abóbora
  • 45 g de açúcar mascavado
  • 950 ml de caldo de legumes
  • 400 ml de leite de coco
  • sementes de abóbora, para decorar
  • ervas, a gosto

Instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto.
  2. Refogue a cebola picadinha por 5 minutos.
  3. Passe o alho por uma prensa e adicione à panela com a cebola.
  4. Deixe refogar por mais um minuto .
  5. Tempere com sal, pimenta, gengibre, noz-moscada, cravo, canela e curry em pó.
  6. Adicione o purê de abóbora com açúcar e cubra com o caldo.
  7. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  8. Adicione o coco leite e deixe a sopa ferver .
  9. Antes de servir, decore a sopa de abóbora com sementes de abóbora e ervas.

Utensílios

  • pote
  • colher de mistura
  • faca
  • tábua de cortar

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