Sopa de cenoura picante com manga, gengibre, alho e leite de coco
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 20 g gengibre
- 5-6 cenouras
- 1 manga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 ml de caldo de legumes
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres de chá de caril
- ½ colher de chá de canela
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- pimenta preta, a gosto
- sal, a gosto
Utensílios
- faca
- tábua de corte
- panela
- liquidificadora
Instruções
- Descasque a cebola e o alho e corte em cubos pequenos.
- Pique o gengibre finamente em uma tábua.
- Descasque e corte em cubos grosseiros as cenouras e a manga.
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Cebola e alho por 1-2 Refogue por minutos.
- Adicione o gengibre, as cenouras e metade da manga na panela, mexa e refogue por mais 5 minutos.
- Despeje o caldo na panela e deixe ferver.
- Reduza o aqueça e deixe a sopa ferver por 20 minutos .
- Quando as cenouras estiverem macias, adicione o leite de coco e o restante da manga na panela e bata a sopa com um mixer.
- Tempere a sopa cremosa com especiarias e sal, leve até ferver e retire do fogo.
