Sopa de cogumelos aromáticos com cebola, xerez e creme de leite

Sopa de cogumelos aromáticos com cebola

A sopa de cogumelos tem um aroma incrível de cogumelos e cebola frita. O roux engrossa e é maravilhosamente refinado com creme de leite, gema de ovo e xerez.

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Ingredientes

  • 300 g de cogumelos
  • 1 cebola, grande
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2-3 colheres de sopa de farinha
  • 600 ml de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de natas
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de xerez seco
  • 70 g creme azedo
  • sal, a gosto
  • pimenta, a gosto

Instruções

  1. Corte os cogumelos em fatias finas.
  2. Corte a cebola em quatro quartos.
  3. Derreta a manteiga em uma panela.
  4. Frite a cebola até ficar translúcida.
  5. Adicione os cogumelos e frite por cerca de 5 minutos.
  6. Farinha adicione e refogue por 1 minuto.
  7. Despeje o caldo e deixe ferver.
  8. Deixe ferver por 1-2 minutos.
  9. Remate com creme e continue cozinhando em fogo baixo.
  10. Em uma tigela, misture as gemas com o xerez e o creme de leite .
  11. Mexa a mistura constantemente e adicione 1-2 conchas de caldo quente em um fio fino.
  12. Despeje o creme de leite na sopa, mexendo ocasionalmente.
  13. Aqueça a sopa de cogumelos, mas não deixe ferver.
  14. Adicione sal à sopa de cogumelos e pimenta a gosto e sirva com pão.

Utensílios

  • faca
  • tábua de cortar
  • pote
  • tigela
  • colher de mistura

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