Sopa de ervilha clássica com cogumelos, aipo e queijo

Sopa de ervilha clássica com cogumelos

Cogumelos, cebolas, aipo, alho, tomilho e parmesão dão um sabor incrivelmente delicioso. A sopa de ervilhas é farta e deliciosa e tem uma consistência aveludada graças às ervilhas e ao agradável aroma dos cogumelos assados.

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Ingredientes

  • 360 g ervilhas
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 talos de aipo
  • 3 dentes de alho
  • 3-4 ramos de salsa
  • 1 folha de louro
  • ¹⁄₂ colher de chá de tomilho, seco
  • 2 200 ml de água
  • sal a gosto
  • 450 g de cogumelos
  • 50-60 g de parmesão
  • ¹⁄₄ colher de chá de pimenta

Instruções

  1. Deixe as ervilhas de molho por algumas horas, depois escorra na peneira.
  2. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto.
  3. Frite as cenouras raladas grosseiramente, a cebola picada, o aipo e o alho por 5 minutos. Mexa sempre.
  4. Na mesma panela, coloque as ervilhas, a salsa picada, o louro e o tomilho. Encha a panela com água.
  5. Coloque a sopa para ferver.
  6. Deixe cozinhar, tampado, em fogo baixo por 30 a 35 minutos.
  7. Tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos.
  8. Retire a folha de louro.
  9. Os cogumelos Corte em pedaços pequenos e doure em uma panela com o óleo restante por 5-10 minutos. Tempere com sal.
  10. Adicione os cogumelos à sopa e deixe ferver.
  11. Retire a sopa de ervilhas do fogo e tempere com parmesão ralado e pimenta.

Utensílios

  • panela
  • peneira
  • faca
  • tábua de cortar
  • faca
  • panela
  • colher de mistura

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