Sopa de legumes com batatas, abobrinha e tomate

Sopa de legumes com batatas

Esta rica sopa de legumes com batatas, berinjela, abobrinha, pimentão, cenoura e couve-flor é recheada e incrivelmente deliciosa! A sopa colorida de baixa caloria com uma variedade de legumes é perfeita para um almoço ou jantar leve. A sopa é rica em vitaminas e tem um sabor delicioso.

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Ingredientes

  • 1 beringela
  • 1 abobrinha
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 batata
  • 2 l água
  • sal a gosto
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de gordura vegetal
  • 1 tomate
  • 250 g couve-flor, em floretes
  • dill, a gosto

Instruções

  1. Descasque as batatas.
  2. Corte as beringelas, courgettes, pimentos e batatas.
  3. Coloque a água a ferver e sal.
  4. Coloque as batatas na água a ferver e deixe cozer.
  5. Após cerca de 5 minutos, o resto Legumes: Adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão.
  6. Rale as cenouras com um ralador grosso.
  7. Pique as cebolas.
  8. Frite ambos em uma panela com óleo aquecido até dourar.
  9. Corte o tomate em pedaços pequenos.
  10. Quando os legumes estiverem meio cozidos, cerca de 10 minutos ou mais, adicione a couve-flor.
  11. Adicione as cenouras, as cebolas e o tomate à panela.
  12. Deixe a sopa de legumes cozinhar por cerca de 2 minutos com a tampa.
  13. Pique finamente o endro e as cebolinhas.
  14. Adicione as ervas à sopa de legumes pronta e sirva quente.
  15. Esta sopa de legumes combina bem com uma baguete ou bruschetta.

Utensílios

  • descascador de batatas
  • faca
  • tábua de cortar
  • panela
  • espátula
  • panela

Dica

Refinada com ervas, a sopa de legumes tem um sabor muito aromático.

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