Sopa fria de páprica picante com tomate e alho
Ingredientes
- 9 pimentos vermelhos, grandes
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 240ml de vinho branco seco
- 1L de caldo de galinha
- 800g de tomates enlatados
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de chá de Tabasco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- sal, a gosto
- pimenta preta, a gosto
Utensílios
- Folha de assar
- Papel de pergaminho
- Tigela
- Película aderente
- Faca
- Tábua de corte
- Caçarola
- Integrador
- Peneira
- Placa
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C de temperatura superior/inferior.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque 2 pimentões.
- Cozinhe os pimentões no forno pré-aquecido por 15-20 minutos até ficarem macios e macios. enegrecida.
- Em seguida, coloque os pimentões em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
- Retire as sementes e a pele, corte em tiras e reserve.
- Corte o restante dos pimentões.
- Descasque a cebola e o alho e corte em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue os legumes até ficarem macios.
- Deglace com o vinho e cozinhe a sopa de páprica em fogo médio-alto até que o volume do líquido seja reduzido pela metade.
- Adicione o caldo e os tomates à panela.
- A Leve a sopa para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Retire a sopa de pimenta do fogo, use um liquidificador de imersão para purê até ficar homogêneo e coe uma peneira.
- Devolva a sopa à panela para cozinhar e cozinhe por 5 minutos.
- Tempere com molho inglês, Tabasco, vinagre, sal e pimenta.
- Mexa a sopa e retire do fogo.
- Deixe a sopa de pimenta esfriar completamente, sirva em pratos e decore com os pimentões assados .
