Sopa rica de feijão com feijão mungo, cenoura, aipo e tomate

Sopa rica de feijão com feijão mungo

Grosso, rico, aveludado e muito perfumado, este vai agradar a todos. O feijão mungo dá ao prato um aroma maravilhoso. Com aipo e ervas frescas, a sopa tem um sabor delicioso e vai mantê-lo satisfeito por muito tempo.

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Ingredientes

  • 200 g feijão-mungo
  • 1 cebola
  • 1 alho-francês
  • 2 cenouras
  • 1 talo de aipo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de massa de tomate
  • 600 g de tomate, no próprio sumo
  • 2500 ml de vegetais caldo
  • sal a gosto
  • 1 folha de louro
  • pimenta preta, a gosto
  • 1 colher de chá de páprica
  • sumo de limão a gosto
  • ½ molho de salsa

Instruções

  1. Lave o feijão mungo e deixe de molho em água fria por 6-8 horas.
  2. Depois coloque em uma panela e cozinhe por 30-40 minutos até ficar macio.
  3. Coe o feijão mungo e reserve.
  4. Descasque a cebola e cenouras.
  5. Cebola, Corte o alho-poró, as cenouras e o aipo em cubos pequenos.
  6. Aqueça o azeite em uma panela.
  7. Frite as cebolas por 2-3 minutos até que os legumes estejam macios.
  8. Adicione os legumes restantes e refogue por mais 3-4 minutos.
  9. Adicione o extrato de tomate e refogue por 1 minuto.
  10. Adicione os tomates em seus próprios sucos e o caldo na panela.
  11. Adicione o feijão mungo, sal e especiarias.
  12. Cozinhe a sopa de feijão, tapada, em lume brando durante 25-35 minutos.
  13. Finalize com Tempere com sumo de limão e salsa picada.

Utensílios

  • pan
  • faca
  • tábua de corte

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