Stollen com frutas cristalizadas e sultanas

Stollen com frutas cristalizadas e sultanas

Porções: 8 pessoas | Tempo de preparação: 225 minutos

Este pastel festivo deve ser feito algumas semanas antes do Natal para dar tempo de endurecer e absorver o sabor da fruta, especiarias e rum.

Revise a receita:

Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )
Stollen com frutas cristalizadas e sultanas
Stollen com frutas cristalizadas e sultanas

Porções: 8 pessoas | Preparação: 225 minutos

Este pastel festivo deve ser feito algumas semanas antes do Natal para dar tempo de endurecer e absorver o sabor da fruta, especiarias e rum.

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Ø 5 de 5 estrelas ( 4 votos )

Estação: Natal | Região: Europa | Preparação: Assar | Cardápio: doces | Cozinha: Receitas alemãs

Ingredientes

Recheio

  • 85g Amêndoas, inteiras, descascadas
  • 85g Limão cristalizado
  • 85g Laranja cristalizada
  • 255 Sultanas
  • 80ml Rum escuro

Massa

  • 250ml Leite
  • 100g Açúcar
  • 3 colheres de chá Levedura seca
  • 3 ovos , grande
  • 1 limão
  • 580g farinha
  • 165g manteiga
  • 2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • ¾ colher de chá de cardamomo, moído
  • ¾ colher de chá de noz-moscada, moída
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá óleo vegetal
  • 110 g manteiga, para pincelar
  • 50-60 g açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Utensílios

  • tigela
  • faca
  • tábua de cortar
  • colher de mesa
  • ralador de citrinos
  • pincel de pasta
  • película aderente
  • coador
  • rolo de massa
  • papelpergaminho
  • assadeira
  • palito

Instruções

Prepare o recheio

  1. Pique as frutas cristalizadas finamente e misture com as amêndoas e as sultanas.
  2. Despeje o rum por cima e reserve a tigela por enquanto.

Prepare a massa

  1. Aqueça o leite em temperatura ambiente.
  2. Dissolva 2 colheres de sopa de açúcar .
  3. Adicione o fermento e mexa.
  4. Deixe descansar em um lugar quente por 10-15 minutos até que o fermento esteja espumoso.
  5. Separe as gemas de dois ovos.
  6. Lave os rale bem o limão e rale as raspas com um ralador fino .
  7. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar restante, o ovo, as gemas, a manteiga derretida, o extrato de baunilha, as raspas de frutas cítricas, o sal, as especiarias e
  8. fermento.
  9. Todos até ficar lisa e fofa Sove a massa.
  10. Unte uma tigela grande com óleo vegetal, coloque a massa e cubra-a frouxamente com película aderente.
  11. Deixe a massa levedada repousar num local sem correntes de ar durante 1 hora.
  12. A essa altura a massa deve ter dobrado de volume.

studs também prepare

  1. Escorrer as frutas secas e as amêndoas para retirar o excesso de líquido.
  2. Sove a massa uma vez e incorpore o recheio.
  3. Se a massa ficar muito pegajosa, adicione um pouco de farinha e amasse até soltar das laterais. a tigela.
  4. Forme a massa em dois rolos.
  5. Estenda retângulos grossos e compridos da massa.
  6. A massa deve ser mais grossa nos lados compridos do que no meio.
  7. Um terço da massa no outro lado Dobre para que o meio fique coberto.
  8. Se os frutos secos ficarem para fora do stollen durante a fermentação, você pode pressioná-los cuidadosamente na massa para que eles não queimem durante o cozimento.
  9. Coloque o stollen em uma assadeira tabuleiro forrado com papel vegetal.
  10. Cubra-os com película aderente e deixe-os crescer num local quente por mais 40-60 minutos.
  11. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
  12. Cozinhe os stollen por 35-40 minutos até dourar.
  13. Depois retire do forno e asse por 5 minutos Deixe esfriar um pouco.
  14. Derreta a manteiga.
  15. Pique a parte superior do stollen com um palito.
  16. Grele todos os lados com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
  17. Deixe o stollen esfriar completamente e embrulhe bem em película aderente e retire guarde num local fresco durante 2 semanas.

Você também pode usar outras frutas secas e nozes para o recheio.