Torta de ruibarbo com merengue, chantilly e baunilha
Ingredientes
Massa
- 200 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 125 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
Recheio
- 500 g de ruibarbo
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 2 ovos
- 250 ml de natas
Merengue
- 2 claras
- 120 g de açúcar
- 50 g de amêndoa laminada opcional
Utensílios
- Tigela
- Misturadora
- Formadeira de mola de 26 cm
- Espátula
- Faca
- Tábua de cortar
Instruções
Prepare a massa
- Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo e o sal em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
- Pressione a massa em uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro) untada e alise.
Prepare o recheio
- Lave o ruibarbo, descasque e corte em pedaços pequenos.
- Misture os pedaços com o açúcar, a farinha e o açúcar baunilhado e coloque sobre a base da massa.
- Bata os ovos com as natas e deite sobre o ruibarbo.
Prepare o merengue
- Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
- Acrescente o açúcar aos poucos até obter uma massa firme.
- Coloque o merengue sobre o recheio de ruibarbo e alise bem.
- Asse o bolo em forno pré-aquecido a 175 graus por 45-50 minutos, asse até que o merengue esteja dourado.
Sirva o bolo de ruibarbo quente com uma bola de gelado de baunilha – uma verdadeira delícia!
